食用植物調(diào)和油是指用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油。不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)可以改善食用油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，比單一植物油更具優(yōu)勢(shì)。了解了食用調(diào)和油的特點(diǎn)，那么，我們消費(fèi)者在選用調(diào)和油時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些方面呢?

　　首先，選購(gòu)時(shí)應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買，購(gòu)買時(shí)注意包裝上的標(biāo)簽信息，做到明明白白消費(fèi)。食用調(diào)和油屬于直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，必須在包裝上標(biāo)示食用名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，市場(chǎng)上現(xiàn)有部分調(diào)和油產(chǎn)品，對(duì)各種植物油的比例也進(jìn)行了標(biāo)注。

　　其次，我們中式烹調(diào)包括溜、炒、煎、炸或涼拌等不同方法，所以，熱愛(ài)廚藝的親們，應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)需要，合理選擇和使用調(diào)和油。例如，煎、炸、烹飪溫度較高，適宜選擇精煉度較高的調(diào)和油。

　　最后，在存放方面，提醒親們注意的是應(yīng)在避光陰涼處貯存，調(diào)和油開(kāi)蓋后，容易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，可于冰箱內(nèi)冷藏存放，并盡快用完。這樣，才可以保證油的品質(zhì)。