第一步：挑牌子。一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對有保障。

　　第二步：看各種脂肪酸的比例。食用調(diào)和油營養(yǎng)價(jià)值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規(guī)廠家一般會在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費(fèi)者在購買時(shí)可留意。

　　第三步：要特別注意外包裝上的原料排序，不要被產(chǎn)品的名稱所迷惑。

　　第四步：看加工工藝。調(diào)和油主要有壓榨、浸出和預(yù)榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無化學(xué)物殘留，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，并最大程度保存了油里的營養(yǎng)素;浸出，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，但出油率高、成本低;預(yù)榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘?jiān)觥?/p>

　　第五步：選擇原材料為非轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。