一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)。

　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。

　　三看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度小。

　　四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

　　五聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無(wú)酸臭異味。

　　六查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期。