1、避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎井a(chǎn)品越新鮮。

　　2、產(chǎn)品的包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。

　　3、生產(chǎn)時(shí)間不長(zhǎng)的純芝麻醬(20天以?xún)?nèi))一般無(wú)香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時(shí)粘性大，從瓶中向外倒時(shí)，醬體不易斷。

　　4、芝麻醬一般都是有濃郁的芝麻醬香氣，是沒(méi)有其他的異味的，我們摻入花生醬的話(huà)，芝麻醬是會(huì)有一股明顯的花生油的味道，而且甜味也是比較的明顯的，摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味，這也是我們聞之后就是可以辨別的。

　　5、取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。

　　6、芝麻醬開(kāi)封后盡量在3個(gè)月內(nèi)食用完，開(kāi)封后放置過(guò)久，容易氧化變硬。

　　7、芝麻醬調(diào)制時(shí)，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入冷水調(diào)制，不要用溫水。